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L'élaboration et la fermentation du rhum
En matière de meilleur rhum, on ne peut manquer de mentionner la canne à sucre cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Le rhum a un goût fondamentalement différent selon qu'il soit fabriqué à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse (jus de canne à sucre raffiné, un sirop épais). Le jus de canne, ou mélasse, est fermenté pour produire une liqueur appelée "vin de canne". Cette étape est cruciale pour définir le caractère aromatique du rhum. Pour rendre un rhum meilleur, nous distinguons trois types de fermentation. La fermentation spontanée en cuves ouvertes pendant 1 à 2 semaines en utilisant des levures indigènes, dans de petites caves comme en Haïti. La fermentation contrôlée avec levure chimique pendant 2 à 3 jours, garantissant le style unique de la marque. Et enfin la fermentation dans des fermenteurs toujours remplis de mélasse pour garder la levure active et ainsi maintenir la puissance aromatique. Alors, nous vous proposons sur ce blog https://rhumoffice.com/meilleur-rhum-du-monde un comparatif pour le choix des rhums.
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